Livro Croissant - Técnicas e Receitas com Diego Lozano

O livro “Croissants – Técnicas e Receitas” de Diego Lozano é um guia completo para quem deseja dominar a arte da viennoiserie, com foco especial na produção de croissants perfeitos.

A obra reúne técnicas fundamentais e avançadas, abordando desde os princípios da massa folhada até processos detalhados de fermentação, laminação e finalização. Ideal tanto para profissionais quanto para apaixonados por panificação que desejam elevar seu nível técnico.

Ao longo do livro, você encontrará:

· Técnicas essenciais para croissants e massas laminadas

· Receitas clássicas e autorais

• · Orientações sobre fermentação e desenvolvimento de sabor
• · Dicas práticas para execução com precisão
• · Conteúdo aprofundado com base na experiência do chef Diego Lozano

Uma verdadeira imersão no universo da panificação francesa, com foco em excelência e consistência nos resultados.